VENDANGES : Manuelle
Issu de vignes de 12 à 50 ans. Rendements entre 45 et 55 hl/ha. Egrappage total. Cuvaison entre 15 et 20 jours avec plusieurs délestages total (action de vider tous le jus de la cuve par le bas et de le remettre par dessus afin d'arroser et de casser le chapeau de marc pour en extraire en douceur le maximum d'éléments qualitatifs).
Elevage sur lie fine pendant tout le premier hiver afin de
lui apporter plus de volume (gras) puis soutirage
tous les 50 jours avec forte aération. Une partie de cette cuvée a été élevée en fûts de chêne, ce qui lui apporte son élégance.
ROBE - COULEURS Franche, nette, intense, avec quelques reflets violacés
surtout dans sa jeunesse.
NEZ - BOUQUET Fruité agréable aux arômes de petits fruits noirs
(cassis-mûre).
BOUCHE - GOÛT Vin élégant, très bien équilibré avec une approche
un peu plus souple.
