VENDANGES : Manuelle
Issu de très vieilles vignes (près de 70 ans) qui donnent de faibles rendements entre 30 et 50 hl/ha. Egrappage total. Cuvaison longue (21 jours) avec 4 délestages et remontages afin d'extraire en douceur le maximum d'éléments qualitatifs.
Elevage en fûts de chêne merrain neufs durant 13 mois avec des soutirages de fûts à fûts tous les 2 mois.
ROBE - COULEURS Grenat, profonde, soutenue.
NEZ - BOUQUET Fin, harmonieux, arômes de torréfaction (café-chocolat), de vanille et de pruneaux dûs à son élevage en fûts de chêne neufs ainsi que des arômes de petits fruits noirs.
BOUCHE - GOÛT Très belle attaque au palais, charpenté, concentré, charnu, généreux, gras. On retrouve ici, l'expression même du bon mariage VIN-BOIS.
Superbe fin de bouche
