Un week-end éblouissant, magnifique, à la hauteur des espérances, donnant envie à tout le monde de se promener, de profiter… Nous avons largement battu le record de fréquentation. Environ 3 000 personnes ont foulés dans la convivialité, la bonhomie et l’esprit familial, les graviers du Domaine. 1140 personnes sur les 2 repas (samedi midi et dimanche midi).
C’est + 20 % de plus que les portes ouvertes de l’an dernier.
Ce résultat nous donne le sourire et l’envie. Nous sommes très reconnaissants envers nos clients.

Les infos sur le vieillissement de notre Madiran 2010 dans les Grottes de Betharram à + de 800 mètres sous la roche.

Nous sommes aujourd’hui à 8 mois d’élevage.
Au mois de Février 2012 le vieillissement sera de 12 mois et nous effectuerons à ce moment là le retrait et la dégustation finale.
Pour l’instant après 2 dégustations comparatives avec le lot élevé au Château dans notre chai souterrain, nous nous dirigeons vers un résultat favorable et peut-être quelques surprises.
Mais il est encore trop tôt pour s’avancer.
Ce qu’il en ressort de sûr, c’est que le comportement du vin est différent.
Vu les conditions exceptionnelles (température constante à 13° et hygrométrie à 100%) il n’y a à Bétharram, aucune « consume » du vin (évaporation à travers le bois via l’extérieur). Dans le lot comparatif au château nous devons « ouiller » (faire le plein des fûts) tous les 10 à 15 jours. Il est nécessaire et impératif de garder les fûts toujours pleins.
Autre constatation, dans un chai souterrain, ou une cave de maison, s’il y a un peu d’humidité, il y a forcément des moisissures. Dans la Grotte, avec un taux d’humidité maximal, les barriques suintent mais le bois reste sain. Il n’y a aucune moisissure…
Je n’ai rencontré encore personne pouvant m’en donner l’explication…